[Hướng Dẫn] Cách làm Bánh Ngói Hạnh Nhân

1. Bánh Ngói Hạnh Nhân là gì?

Nếu không phải là một tín đồ ăn vặt sành điệu thì rất có thể khái niệm bánh ngói hạnh nhân vẫn còn khá xa lạ với nhiều anh chị. Đây là một loại bánh ngọt với nguyên liệu chính là bột hạnh nhân và hạnh nhân lát, những nguyên liệu đi kèm đều rất đơn giản và quen thuộc. Bánh ngói hạnh nhân là loại bánh cứng nhẹ, cắn vào giòn tan và rất dễ gây nghiện bởi vị ngọt thanh ngậy ngậy, vị béo bùi tự nhiên của hạt hạnh nhân. Hãy cùng tôi tìm hiểu kĩ hơn về nguồn gốc và tác dụng tuyệt vời của loại bánh này nhé!

1.1. Nguồn gốc của Bánh Ngói Hạnh Nhân

Bánh ngói hạnh nhân có tên tiếng anh là Tuiles Almond, sở dĩ bánh được gọi như vậy là vì ngoại hình nguyên bản của nó có phần giống với mái ngói lợp nhà. Về sau người làm bánh đã có thêm nhiều kinh nghiệm và sự sáng tạo thì bánh có thêm nhiều hình thù mới lạ, tuy vậy cái tên bánh ngói hạnh nhân vẫn được sử dụng phổ biến.

Bánh ngói hạnh nhân còn được gọi với cái tên gần gũi là bánh hạnh phúc. Có thể ý nghĩa của tên gọi này chính là cảm giác dễ chịu, thỏa mãn và hạnh phúc khi ăn một món ngon hay là cảm giác vui vẻ khi có thể dễ dàng tự tay làm món bánh này để đem gửi tặng cho những người mình yêu thương.

Đây là một loại bánh quy hạnh nhân được dùng phổ biến trong nhiều bữa ăn xế của các trẻ em phương Tây. Khi cơn sốt hạt dinh dưỡng nói chung và hạt hạnh nhân nói riêng dần đổ bộ tại Việt Nam cũng là lúc người tiêu dùng bày tỏ sự tò mò và thích thú dành cho món ăn vặt lạ miệng lẫn lạ mắt này.

Bánh ngói hạnh nhân có tên tiếng anh là Tuiles Almond

1.2. Sơ lược về Hạnh Nhân

Nói qua một chút về hạnh nhân cho các anh chị dễ hình dung hơn nhé. Hạnh nhân là hạt của quả hạnh đào, đây là một loại hạt dinh dưỡng được đánh giá là lâu đời nhất trên thế giới. Hạt có kích thước tương đối nhỏ khoảng một lóng tay, lớp vỏ ngoài màu nâu sẫm, lớp vỏ mỏng bên trong màu nâu nhạt và sau cùng là phần nhân trắng sữa có mùi thơm thoang thoảng, cắn vào là ngập tràn vị béo bùi, ngầy ngậy. 

Nó như kiểu hạt hướng dương của mình vậy đó các anh chị, tuy có phần tròn trịa hơn nhưng cách ăn vẫn là tách vỏ và ăn hạt bên trong. Một số loại hạnh nhân tách vỏ sẵn thì có thể ăn trực tiếp ngay.

Hạt hạnh nhân trên thị trường Việt Nam chủ yếu gồm hai loại: hạnh nhân nhập khẩu và hạnh nhân ta. Cây hạnh nhân từ xa xưa có nguồn gốc ở khu vực Trung Đông, Địa Trung Hải và Nam Á là chủ yếu. Sau khi được người dân bản địa thuần hóa để dễ dàng chăm sóc và khai thác thì cây được trồng để sản xuất ở nhiều nước phát triển trên thế giới như Mỹ, Úc,...

Ở Việt Nam cũng có trồng và sản xuất hạnh nhân nữa các anh chị nhé. Chủ yếu tập trung ở vùng Bắc Trung Bộ tại các tỉnh như Sapa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Hạnh nhân ta cho ra sản lượng đều và chất lượng tốt không thua kém gì hạnh nhân ngoại nhập cả.

Nhân tiện nói về hạt ta và hạt ngoài, sự khác biệt giữa chất lượng hạt ta và hạt ngoại rõ ràng nhất chính là ở hạt điều đó các anh chị. Hạt điều Việt Nam tôi tự hào đánh giá là ngon nhất trên thế giới, hạt ngoại có to có đẹp cỡ nào cũng khó bì. Các anh chị quan tâm có thể tham khảo qua bài viết: Thị Trường Hạt Điều Việt Nam của tôi nhé.

Hạnh nhân chính là linh hồn của món bánh, là yếu tố trung hòa vị ngọt bằng vị béo bùi, ngầy ngậy. Ngọt và béo, giòn tan và thơm phức chính là những đặc điểm tạo nên hương vị gây nghiện của món bánh này. 

Như tôi có chia sẻ trước đó, bánh ngói hạnh nhân thường được lựa chọn làm bữa ăn xế dinh dưỡng cho nhiều trẻ em ở các nước phương Tây. Không phải ngẫu nhiên mà người ta lại chọn lựa như vậy đâu. Các anh chị biết đó, các bà mẹ phương Tây rất chú trọng vào chế độ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của con em vì vậy họ luôn cân nhắc kĩ lưỡng trong từng nguyên liệu, từng món ăn, cái nào bổ dưỡng họ mới chọn làm món ăn xế cho trẻ em trong gia đình.

Vì sao lại chọn bánh ngói hạnh nhân bên cạnh những món ăn dinh dưỡng khác? Trước hết là vì bánh ngon, dễ ăn và dễ lấy lòng trẻ em. Và sau cùng cũng là quan trọng nhất chính vì hạnh nhân rất tốt cho sức khỏe các anh chị ạ. Để tìm hiểu kĩ hơn anh chị xem qua tác dụng của bánh ngói hạnh nhân bên dưới nhé!

2. Tác dụng của Bánh Ngói Hạnh Nhân

Hạnh nhân là hạt dinh dưỡng nên dĩ nhiên hàm lượng dưỡng chất có trong hạt là rất dồi dào. Các chuyên gia đã chỉ ra rằng, cứ trong 100 gam hạt hạnh nhân sẽ chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng cho cơ thể: 578 kcal
• Chất béo: 51g với 2 loại chủ yếu là Chất béo không bão hòa đơn 32g; Chất béo không bão hòa đa 12g; phần nhỏ còn lại là chất béo bão hòa.
• Chất đạm: 22g; Chất xơ: 12g; Cacbohydrat 20g
• Vitamin: Vitamin B1 0.24mg; Vitamin B2 0.8mg; Vitamin B3 4mg; Vitamin B5 0.3mg; Vitamin B6 0.13mg; Vitamin B9 29mg và nhiều nhất là Vitamin E với 26.22mg
• Các loại chất khoáng thiết yếu cho cơ thể: Canxi 248mg; Magiê 275mg; Phốt pho 474mg; Kẽm 3mg; Sắt 4mg và nhiều nhất là Kali 728mg.

Bánh ngói hạnh nhân tốt cho sức khỏe

Có thể dễ dàng thấy được giá trị dinh dưỡng của hạnh nhân và cả bánh ngói hạnh nhân là vô cùng nhiều. Các nhóm dưỡng chất đa dạng và đáp ứng cả những nhóm chất chính mà cơ thể con người cần bổ sung như chất đạm, chất xơ, vitamin; những nhóm chất mà cơ thể chúng ta dễ thiếu hụt như canxi, kali...Vậy với thành phần dinh dưỡng đa dạng trên, món bánh ngói hạnh nhân tốt cho sức khỏe như thế nào?

2.1. Tốt cho tim mạch và huyết áp

Một trong những nhóm chất nổi bật có trong hạnh nhân phải kể đến đó là chất béo. Tôi biết là nhiều anh chị có thành kiến với nhóm chất này lắm nhưng các anh chị cứ yên tâm vì chất béo chính yếu có trong món ngon này chính là chất béo không bão hòa, loại chất béo lành mạnh cho cơ thể. Không thể nào loại bỏ hoàn toàn chất béo ra khỏi chế độ ăn uống của cơ thể đâu các anh chị ạ. Chất béo là một trong những nhóm chất thiết yếu tham gia vào quá trình xây dựng và hoàn thiện cơ thể đó nhé.

Về chất béo không bão hòa có trong hạnh nhân, nó có tác dụng loại bỏ các cholesterol độc hại vốn là nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch và hỗ trợ sản sinh các cholesterol tốt cho cơ thể. Nhờ cơ chế này mà chế độ ăn hạnh nhân hay bánh ngói hạnh nhân lành mạnh không những đem lại trải nghiệm ăn uống ngon miệng mà còn cải thiện sức khỏe tim mạch, phòng ngừa các bệnh về tim.

Mặt khác, các vitamin như vitamin E và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như kali, magie có vai trò khá quan trọng trong việc điều hòa huyết áp ổn định, giúp đảm bảo chất lượng cuộc sống.

2.2. Hỗ trợ cho quá trình giảm cân

Ăn quà vặt mà giảm cân tính ra cũng khá lạ tai các anh chị nhỉ? Nhưng không gì là không thể với những ưu điểm đặc biệt của hạnh nhân. Hạnh nhân có hàm lượng chất xơ, chất đạm và chất béo không bão hòa cao. Những nhóm chất này góp phần tạo cảm giác no lâu cho cơ thể, vì vậy khi ăn một lượng vừa phải hạnh nhân có trong bánh ngói giúp cho cơ thể kiểm soát được cơn đói vặt, hạn chế lượng tinh bột được hấp thụ vào. Dựa trên nền tảng đó mà quá trình giảm cân được diễn ra hiệu quả.

Trong phần bật mí cách làm món Bánh Ngói Hạnh Nhân, tôi có chia sẻ thêm về công thức bánh dành riêng cho người đang trong chế độ ăn kiêng, người bị bệnh tiểu đường, các anh chị có thể tham khảo qua và yên tâm hơn khi ăn nhé.

2.3. Cải thiện hệ thần kinh, phòng ngừa ung thư

Điểm chung giữa các loại hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, hạt điều, hạt macca chính là lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Nó có tác dụng loại bỏ các gốc tự do gây hại cho cơ thể, bảo vệ cơ thể khỏi tình trạng viêm nhiễm và tăng sức đề kháng. Nhờ có vậy mà một chế độ ăn hạt hạnh nhân và các món ăn có sự góp phần của loại hạt này như bánh ngói hạnh nhân được ghi nhận là có tác dụng phòng ngừa ung thư.

Nguyên liệu hạnh nhân có công dụng phòng ngừa ung thư

Nhờ có chất chống oxy hóa, các chất béo lành mạnh và hàng loạt vitamin có lợi cho cơ thể mà sức khỏe hệ thần kinh cũng được cải thiện. Ngoài ra việc ăn một món bánh ngọt ngào ngon miệng như vậy cũng giúp cải thiện tâm trạng, giảm stress, căng thẳng và lo âu. 

Một món ngọt thơm ngon từ hạnh nhân cũng có tác dụng cải thiện sức khỏe tinh thần, giảm stress mà anh chị rất nên thử qua: Kẹo Hạnh Nhân

2.4. Tốt cho hệ tiêu hóa, phòng ngừa các bệnh về đường ruột

Hàm lượng chất xơ và các khoáng chất thiết yếu có trong hạnh nhân giúp cải thiện hệ tiêu hóa rõ rệt. Ngăn ngừa tình trạng táo bón, nâng cao sức khỏe đường ruột và từ đó giúp cơ thể phòng ngừa các bệnh lý thường gặp về đại tràng, trực tràng.

Ngoài ra còn một số tác dụng của hạt hạnh nhân đã được tôi đề cập chi tiết trong bài viết: Tác dụng của Hạt Hạnh Nhân là gì?

2.5. Chăm sóc sức khỏe bà bầu, trẻ nhỏ và người cao tuổi

Có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nên món bánh ngói hạnh nhân rất được ưa chuộng chọn lựa làm món quà vặt chăm sóc sức khỏe bà bầu, trẻ nhỏ và người cao tuổi. Đây là ba nhóm đối tượng nhạy cảm về chế độ dinh dưỡng nhưng lại rất phù hợp để sử dụng hạnh nhân.

Bà bầu ăn hạnh nhân và các món ăn liên quan giúp chăm sóc sức khỏe thai nhi từ trong bụng mẹ, phòng ngừa tình trạng nhiễm trùng hay táo bón khi mang thai. Trẻ em xem món ăn bánh ngói hạnh nhân là quà vặt yêu thích, các chất dinh dưỡng có trong hạt giúp cải thiện trí não, phát triển trí thông minh và khả năng sáng tạo ở trẻ. Còn đối với người cao tuổi, vitamin E có trong hạt hạnh nhân hỗ trợ tốt trong việc cải thiện tình trạng suy giảm trí nhớ, ngăn ngừa căn bệnh Alzheimer thường gặp.

Ngoài những tác dụng trên, hạnh nhân còn có công dụng trong việc làm đẹp như chăm sóc da giảm mụn, mịn màng, trắng sáng hay dưỡng tóc óng mượt nhờ vào tinh chất có trong hạt, hay còn được gọi là tinh dầu hạnh nhân. Tìm hiểu về cách làm và cách sử dụng tinh dầu hạnh nhân trong bài: Dầu Hạnh Nhân là gì?

2.6. Gợi ý sử dụng Bánh Ngói Hạnh Nhân

Có thể thấy với hương vị thơm ngon và công dụng tuyệt vời, bánh ngói hạnh nhân chính là món quà vặt ưa chuộng của gia đình. Ngoài ăn vặt giải trí, làm món nhâm nhi tán gẫu với gia đình hay mời khách tới chơi nhà, anh chị có thể cân nhắc sử dụng món bánh ngói hạnh nhân làm quà biếu tặng cũng rất thích hợp.

Ngày nay xu hướng biếu tặng các loại bánh kẹo dinh dưỡng ngày càng phát triển, một hũ bánh ngói hạnh nhân đầy ụ thơm phức được trang trí tinh tế chắc chắn sẽ lấy lòng được bạn bè, người thân và kể cả đối tác làm việc. Một món quà vặt ngon miệng lại tốt cho sức khỏe ai mà không thích các anh chị nhỉ! Đặc biệt là món bánh ngói hạnh nhân cực kì dễ làm tại nhà, anh chị có thể tham khảo công thức sau đây.

3. Cách làm Bánh Ngói Hạnh Nhân

3.1. Cách làm Bánh Ngói Hạnh Nhân bằng lò nướng

Tôi chia sẻ với các anh chị cách làm bánh ngói hạnh nhân bằng lò nướng, sau là bằng nồi chiên không dầu nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300 gam hạt hạnh nhân lát (tức là hạnh nhân nguyên hạt đã rang sấy được cắt mỏng từng lát)
• 5 gam bột hạnh nhân
• 30 gam bột mì
• 2 lòng trắng trứng gà
• 100 gam đường (đường hoa quả càng tốt)
• ¼ thìa cà phê muối ăn
• 50 gam bơ lạt (bơ lạt chuyên dụng làm bánh, đừng nhầm lẫn với bơ thực vật nhé)
• Dụng cụ: Lò nướng, khay đựng bánh, giấy nến.

Nguyên liệu làm bánh tương đối cơ bản

Có thể sử dụng hạt hạnh nhân tươi để làm không? Hoàn toàn có thể nhé. Sử dụng hạnh nhân tươi thì chất lượng hạt sẽ ngon hơn bao giờ hết nhưng công đoạn chế biến cần phải kĩ một xíu. Anh chị mua hạt về ngâm với nước muối loãng để khử khuẩn, để khô ráo rồi đem đi sấy hoặc rang cho giòn. Sau đó anh chị bào thành các lát hạnh nhân mỏng. Món này phải xài hạnh nhân lát thì mới ngon chuẩn vị các anh chị nhé. Xem cách ngâm và sơ chế chi tiết hạnh nhân tươi tại bài viết: Hạt Hạnh Nhân Tươi

Tươi ngon là vậy nhưng công đoạn sơ chế hơi phức tạp vì vậy các anh chị có thể tiết kiệm thời gian bằng cách chọn mua hạnh nhân lát sẵn ở ngoài siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh. Mua về rang sơ qua để giòn và dậy mùi thơm là được.

Mua bột hạnh nhân, bột mì ở đâu? Bột mì dễ tìm mua ở chợ và siêu thị còn riêng bột hạnh nhân thì anh chị tham khảo ở các cửa hàng bán bột làm bánh, đặt mua online trên Shopee, Lazada hay các website bán hàng online chuyên hạt dinh dưỡng, chuyên đồ làm bánh. Bên cạnh đó, anh chị có thể tham khảo thêm về một bài viết khác: Giá Hạnh Nhân trên thị trường hiện nay?

Nếu không có lò nướng thì làm bằng cách nào? Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu nhé, anh chị tham khảo các bước làm trước còn với nồi chiên không dầu như thế nào thì tôi có đề cập ngay bên dưới cách làm.

Các bước làm Bánh Ngói Hạnh Nhân

Bước 1: Đun chảy bơ

Bơ lạt cho vào chén rồi đem đi đun cách thủy cho bơ tan chảy. Anh chị bắt một nồi nước chừng 1/3 nồi, đặt chén chịu nhiệt đã đựng bơ lạt vào rồi bật lửa đợi cho bơ chảy thì cẩn thận lấy chén ra. Ngâm chén bơ vào thau nước lạnh để bơ mau nguội các anh chị nhé. 

Mẹo nhỏ khi lấy chén bơ: Chén bơ đun cách thủy rất nóng nên việc lấy ra nếu không cẩn thận sẽ bị bỏng. Các anh chị chế thêm nước vào nồi để giảm nhiệt độ nước sôi trong nồi đồng thời chén đựng sẽ trồi lên, nhanh tay lấy ra bằng miếng vải cách nhiệt. Anh chị nào có đồ gấp chuyên dụng thì thao tác đơn giản hơn.

Bước 2: Lọc lòng trắng trứng

Lọc khéo léo hai lòng trắng trứng để riêng một bên, phần lòng đỏ anh chị có thể cho thêm một ít sữa tươi rồi đem đi cách thủy lành bánh flan ăn cũng rất ngon.

Bước 3: Trộn hỗn hợp 

Các anh chị tiến hành trộn hỗn hợp áo hạnh nhân. Lòng trắng trứng cho vào một cái tô lớn, thêm đường và bắt đầu đánh tan cho đến khi đường tan hoàn toàn thì thêm tiếp bơ lạt đã đun chảy vào khuấy đều tay. Khi hỗn hợp đã hòa quyện thì cho từ từ bột mì và bột hạnh nhân vào, nhớ là cho tới đâu trộn đều tay tới đó để tránh trường hợp bột bị vón cục không kịp xử lý. Có thể lọc bột qua ray để bột mịn hơn.

Sau khi hỗn hợp đã sánh mịn thì anh chị cho nguyên liệu cuối cùng là hạnh nhân lát đã rang vào trộn đều. Lúc này trộn nhẹ tay để tránh làm hạt bị vỡ nhé.

Bước 4: Dàn bánh ra khuôn

Đây được coi là công đoạn quan trọng nhất, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ để quyết định độ thơm ngon của bánh. Anh chị lót một lớp giấy nến lên khay nướng sau đó khéo léo dàn đều hỗn hợp hạnh nhân đã trộn lên khuôn. Lớp giấy nến sẽ giúp bánh dễ bong tróc sau khi nướng hơn. Về phần hạnh nhân, anh chị đều tay vừa dàn vừa miết xuống để lớp bánh đều khắp khay nướng với một độ mỏng nhất định. Bánh càng mỏng khi nướng sẽ càng giòn và thơm ngon.

Dàn đều bánh ra khuôn để có được lớp bánh mỏng

Bước 5: Nướng bánh

Bánh sẽ được nướng hai lần, đây là điều đặc biệt ở bánh ngói hạnh nhân. Lần thứ nhất để bánh chín vừa, thành khuôn và dễ cắt. Lần thứ hai là để bánh giòn đều và thơm ngon.

Nướng lần 1: Làm nóng lò nướng trong vòng 15 phút với nhiệt độ 170-175 độ C. Sau khi lò nóng thì cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ trên trong vòng 10 phút đến khi bánh khô ráo và tạo thành khuôn làm được.

Cắt bánh: Sau khi lấy bánh ra anh chị khéo léo cắt bánh thành từng miếng nhỏ hình chữ nhật, hình vuông vừa ăn. Việc này giúp cho bánh dễ dàng chín đều và có độ giòn nhất định. Để nguyên tảng bánh nướng giòn rồi lúc sau cắt ra bánh sẽ bị vỡ vụn mất ngon.

Nướng lần 2: Cho ngược khay bánh vừa cắt vào nướng thêm 30 phút ở nhiệt độ nhỏ hơn khoảng 110 độ C cho lò có thích thước bé và 130 độ C cho lò nướng có kích thước lớn. Hạnh nhân vốn dễ chín, các nguyên liệu làm bánh cũng dễ chín nên trong quá trình nướng anh chị nên theo dõi màu sắc của mẻ bánh. Một số lò nướng cũ có thể bị nhảy nhiệt độ dễ khiến bánh bị khét, tốt nhất là quan sát và trở bánh để đảm bảo bánh chín đều, ngon và giòn.

Bánh sau khi chín sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, có mùi thơm dễ chịu của bơ và hạnh nhân. Bánh ngói hạnh nhân đạt chuẩn là bánh có độ giòn tan vừa phải, không quá cứng hay mềm. Cắn vào có vị ngọt lịm và vị béo bùi tự nhiên.

Nướng bánh 2 lần để bánh giòn đều

Một số mẹo giúp món Bánh Ngói Hạnh Nhân thú vị hơn

Một số mẹo anh chị có thể ứng dụng để món bánh ngói hạnh nhân thêm phần thú vị.

Kết hợp thêm các loại hạt dinh dưỡng: Anh chị có thể đa dạng màu sắc và hương vị cho món bánh bằng cách kết hợp thêm một số loại hạt dinh dưỡng như hạt điều cắt nhỏ, hạt óc chó cắt nhỏ hoặc một số loại khác như đậu phộng rang, mè trắng để món bánh thêm thơm ngon.

Tạo hình cho bánh: Ở lần nướng bánh thứ nhất, bánh lúc này khá mềm dẻo nên rất dễ định hình. Anh chị có thể sử dụng khuôn mẫu mã đa dạng hay đơn giản là uốn cong bánh theo hình ngói cho đẹp mắt. 

Có thể kết hợp thêm hạt dinh dưỡng để bánh thêm màu sắc và thơm ngon

3.2. Cách làm Bánh Ngói Hạnh Nhân bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu ngày nay rất phổ biến và trở thành anh hùng của căn bếp vì cân hết mọi món ăn từ chiên, xào đến nướng. Các bước làm 1,2,3,4 và nguyên liệu chuẩn bị đều không có sự thay đổi. Riêng ở bước 5 anh chị cập nhật thêm nhiệt độ của nồi chiên không dầu thôi còn về quy trình nướng bánh vẫn tương tự nhé.

Nướng lần 1: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong vòng 10 phút để nhiệt độ ổn định. Sau đó cho khuôn bánh vào nướng trong vòng 10 phút, kiểm tra xem bánh đạt độ mỏng và định hình như ý chưa. Nếu rồi thì tiến hành cắt bánh và chuẩn bị nướng lần 2. Trong quá trình cắt bánh anh chị duy trì nhiệt của nồi ở 120 độ C nhé.

Nướng lần 2: Ở nhiệt độ 120 độ C, sấy bánh chín đều ở cả hai mặt. Mỗi 30 phút lại kiểm tra và lật mặt bánh để bánh chín đều, thơm và chuẩn vị.

3.3. Cách làm Bánh Ngói Hạnh Nhân cho người ăn kiêng và người bị tiểu đường

Như tôi đã chia sẻ rằng hạnh nhân rất thích hợp sử dụng cho quá trình giảm cân và rất tốt cho người bệnh tiểu đường vì nó giúp điều hòa lượng đường trong máu. Tuy nhiên món bánh này lại có phần nguyên liệu khá tinh bột như bột mì và khá nhiều đường như đường hoa quả. 

Tuy nhiên, các anh chị hoàn toàn có thể yên tâm thay thế hai loại nguyên liệu này để phù hợp với nhu cầu giảm cân và cho người bệnh tiểu đường ăn. Món này được gọi là bánh gói hạnh nhân keto.

Bánh ngói hạnh nhân ăn kiêng có phần dẻo mềm hơn bình thường

Đường hoa quả có thể thay bằng đường ăn kiêng, còn bột mì hoàn toàn có thể bỏ qua anh chị nhé. Cách làm bánh ngói hạnh nhân vẫn giữ nguyên như trên, tuy nhiên với công thức này bánh sẽ không được giòn tan như bình thường. Nhưng độ thơm ngon, béo ngậy vẫn giữ nguyên nên các anh chị cũng đừng buồn nhé! Vừa ăn ngon vừa yên tâm chăm sóc sức khỏe là vui rồi các anh chị nhỉ?

4. Giải đáp một số thắc mắc về Bánh Ngói Hạnh Nhân

4.1. Cách bảo quản Bánh Ngói Hạnh Nhân

Bánh ngói hạnh nhân sau khi nướng nên bảo quản trong hũ kín khí, để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh côn trùng như kiến, gián. Bánh giòn nên sẽ rất tiếc nếu bảo quản không cẩn thận khiến bánh bị ẩm mốc. Bánh ngon nhất khi ăn liền trong ngày nhưng nếu có nhu cầu lưu trữ thì anh chị có thể bảo quản 3-5 ngày trong hũ thủy tinh kín ở nhiệt độ phòng và 2 tuần ở ngăn mát tủ lạnh. Để trong tủ lạnh sẽ bị mất độ giòn tương đối, anh chị có thể sấy sơ qua trước khi ăn để bánh giòn trở lại.

4.2. Ăn nhiều bánh có tốt không?

Bánh ngói hạnh nhân tuy rất tốt cho sức khỏe nhưng không khuyến khích các anh chị hay trẻ nhỏ ăn nhiều quá mức. Mỗi ngày chỉ nên ăn 23-24 hạt hạnh nhân và chia đều cho các khoảng thời gian trong ngày thôi. Anh chị chỉ nên ăn khoảng 5-7 miếng bánh mỗi ngày và dàn trải ra các khung giờ khác nhau nhé. Khẩu phần có thể dao động nhiều hơn nhưng tóm lại là không lạm dụng như kiểu: ăn quá nhiều trong một lúc, ăn quá nhiều vào ban đêm, không bổ sung thêm nguồn thực phẩm khác...

4.3. Có nên mua Bánh Ngói Hạnh Nhân chế biến sẵn?

Tuy cách làm khá đơn giản nhưng không phải ai cũng có thời gian chọn mua nguyên liệu và vào bếp, vì vậy anh chị có thể chọn lựa bánh ngói hạnh nhân chế biến sẵn được bán phổ biến trên thị trường. Để giúp các anh chị mua được bánh ngon tôi có chia sẻ một số bí quyết chọn bánh như sau:

• Bánh luôn mới và giòn tan: Bánh ngói hạnh nhân ngon và chất lượng là đảm bảo bánh luôn mới ra lò trong ngày hoặc cùng lắm là vài ngày, hạn chế sử dụng các sản phẩm đã được sản xuất quá lâu trước đó hoặc cận hạn sử dụng. Bánh phải có độ giòn, giòn tan hoặc giòn rụm, cứng nhẹ cũng được nhưng tuyệt đối không nên ẩm mốc, ỉu hơi nước vì rất có thể bánh kém chất lượng hoặc bảo quản sai cách.
• Bánh có màu đẹp, lớp hạnh nhân phủ đều: Bánh ngon là loại bánh có màu vàng sữa, vàng nâu nhẹ hoặc vàng cam đẹp mắt. Nếu bánh có màu quá đậm và xém đen rất có thể bánh bị nướng quá nhiệt, ăn vào sẽ có vị đắng mất ngon. Lớp hạnh nhân trên bánh càng nhiều càng đều chứng tỏ chất lượng bánh càng tốt.
• Độ mỏng và độ ngọt: Một mẻ bánh hạnh nhân chất lượng là vừa có độ mỏng đạt chuẩn mà vừa có độ ngọt vừa phải. Bánh có độ mỏng hoàn hảo tức là không quá dày cũng không quá mỏng nhánh dễ nứt nẻ. Mỗi người có một khẩu vị khác nhau tuy nhiên độ ngọt của bánh phải đảm bảo hợp lí, không nên quá ngọt gắt hay quá nhạt.

Trên thị trường khá phổ biến loại bánh ngói hạnh nhân chế biến sẵn

Bánh ngói hạnh nhân giá bao nhiêu? Giá dao động của loại bánh này rơi vào 85.000 - 130.000 đồng túi 500 gam tùy vào thương hiệu, chất lượng nguyên liệu mà mỗi nơi có một mức giá riêng. Hương vị sẽ có sự sê dịch một chút nhưng nhìn chung đều đảm bảo vị béo bùi, ngọt thanh và mùi thơm tự nhiên. 

Tuy nhiên nếu có điều kiện về thời gian, anh chị nên chọn mua hạnh nhân và tự tay chế biến nhé. Bản thân mình tự tay làm sẽ đem lại cảm giác an tâm về chất lượng và hương vị phù hợp khẩu vị hơn. Mặt khác, tự làm cũng giúp tiết kiệm chi phí khá nhiều, phù hợp làm món ăn vặt tại gia hoặc làm quà tặng bạn bè, người thân. Ngoài bánh ngói hạnh nhân, anh chị cũng có thể tham khảo thêm cách làm hạnh nhân mật ong, đây là một loại hạnh nhân tẩm vị bán rất chạy trên thị trường và cũng có công thức tự làm tại nhà cực kì thơm ngon.

Cám ơn các anh chị đã tham khảo những chia sẻ của tôi về bánh ngói hạnh nhân cũng như cách làm bánh ngói hạnh nhân. Chúc các anh chị có một mẻ bánh thành công và giây phút ngon miệng!